Um clássico da culinária gaúcha, o Arroz Carreteiro é um prato robusto e saboroso, perfeito para aproveitar sobras de carne assada ou carne seca. Com ingredientes simples, ele se transforma em uma refeição completa e reconfortante.
Dessalgue a carne seca por 24 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe na panela de pressão até ficar macia e desfie. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada e o alho amassado até dourarem. Adicione os pimentões e os tomates picados, refogando até murcharem.
Junte a carne seca desfiada ao refogado e misture bem. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
Adicione água fervente (o dobro da quantidade de arroz) e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz ficar cozido.
Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e misture delicadamente. Sirva quente.
