A Moqueca de Peixe é um dos pratos mais icônicos da culinária brasileira, especialmente da Bahia e do Espírito Santo. Esta receita traz a versão baiana, rica em cores, aromas e sabores, com azeite de dendê e leite de coco.
Tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos para absorver bem os sabores.
Em uma panela de barro (ou panela de fundo grosso), faça camadas com a cebola fatiada, os pimentões fatiados e os tomates fatiados. Distribua os filés de peixe temperados por cima. Salpique coentro e cebolinha picados.
Regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Leve ao fogo médio, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até o peixe ficar cozido e o molho encorpado. Evite mexer muito para não desmanchar o peixe.
Verifique o sal e ajuste se necessário. Sirva imediatamente a moqueca de peixe bem quente, acompanhada de arroz branco e pirão (feito com o caldo da moqueca).
